お正月を狙って種をまいたうぐいす菜が今頃できました。
うぐいす菜はかぶの赤ちゃんで、かぶの部分が仁丹ぐらいです。
お吸い物の「吸い口」に使います。
私はまだ見たことがないのですが、かぶの葉っぱをちょびっとつけて下の白いところの皮をむいた状態でお椀に入っているらしいです。
板場さんによって好みの大きさが違うので配達するときに気をつかいます。
